こんにちは
お元気ですか！寒さに震えるnamitaroで～す！

昨日の台風から、何だか寒くなって来ましたね。
namitaroの感覚では、台風が来るのは、
秋の始まり頃、と言った感じですが、
台風が来て、ストーブに火を入れるのは、
やっぱり北海道だな～と思います。

そんな、天気の心配な時に、
昨日は、「道新料理教室」が有りました。

１０月より０９年度後半の教室が始まりました。
また、新しい気持ちで教室に取り組みたいと思っていましたら。
全員の方が、継続して頂き満席状態になりました。
生徒さんには、心より感謝します！

あっ！まだ終わってないんですね。

それでは、
今月のイタリア味巡りの州は、
「トスカーナ州」です。
みなさんにも馴染みが多いい所だと思います。
歴史も古くて、料理も色んな料理が有って、
どれにするか迷ってしまうほどでした。


生徒のみなさん、材料の準備は良いですか？
そろった様ですね、

下ごしらえも、完璧ですね。

前菜から紹介しますネ。

トスカーナ風ブルスケッタ２品

白花いんげん豆とツナのブルスケッタと
フレッシュトマトのブルスケッタです。

続いて、

フレッシュトマトを、グッと煮込んで、
パンを入れた、

パッパ、アル、ポモドーロ

トマトの酸味と甘みが忽然一体となった、
スープの様なパンをパスタやニョッキに見立てたら、
プリモピアットにもなりそうな一品です。
生徒さんからは、「古く成ったパンをこのようにすれば、
無駄が無くていいわ。」
と高い評価を頂きました。

パスタは、

やはり手打ちパスタでした。
ソースとからめた所です。

生地を、延ばして、３～４㎝四方に切って茹でます。
海老とルッコラのフレッシュトマトソースに、
からめたら出来上がりです。

海老とルッコラ、フレッシュトマトの手打ちパスタ

メインは、

切り分けた、牛もも肉を塩こしょう
小麦粉をふって、鍋で焼き色をつけ、取り出します。
その後、香味野菜を、みじん切りし炒め、肉を戻して煮込みます。

牛肉の赤ワイン煮込み白花いんげん豆のピュレ添え

この料理にも、いんげん豆を使っています。
トスカーナは、豆料理がとっても有名です。
また、牛肉もティーボーンステーキにしてシンプルに、
焼いて食べるのがよく知られていますね。

今回は、４品で、生徒さんは大変だったと思いますが、
出来上がったてお皿を並べたら、
まるでパーティの様だ、
と、喜んで頂きました。（メイン画像）

今回から、初級中級はなくなりました。
大勢の生徒さんになって、
細部まで目が行き届かないかも知れませんが、
楽しいく料理に取り組めたら良いと思います。