こんにちは、
お元気ですか！namitaroで～す。

昨日は、月に一度の料理教室でした。
天気予報では、一昨日から昨日にかけて
大荒れの予報でした。
今まで６年間料理教室をしていて、
幸いにも天候には恵まれ、一度も予定変更
や中止に成らなかったのですが、
今回だけは、ちょっときわどいのではと
覚悟していました。
しかし、天は我々に味方しましたね。

それでは、
晴れやかな気持ちで行われました。
教室の内容を紹介します。

今回は、０９年度後期の最後の教室でしたので、
ちょっと豪華に、
「ロンバルディア州」の料理に取り組みました。

ミネストローネ

パスタ入りの野菜スープです。


色んな野菜を細かく切って、よく炒めます。




じっくりと、野菜のよい出汁が出るまで煮込みます。




最後にパスタを投入して、塩こしょうで味付けします。




つづいて、


ポルチーニ茸のリゾット

ミラノの近辺でも、米はよく作られており、
リゾットも盛んに食べられています。
ポルチーニは、山岳地帯で沢山採れるので、
これも、よく使われています。


バターを溶かした鍋に、玉ねぎと米をよく炒め。ブイヨンを加えながら、煮て行きます。最後に、バターとチーズを入れて、よく混ぜたら出来上がりです。




そして、メイン料理は、
今回のハイライト、


コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ
（ミラノ風カツレツ）

皆様もよくご存知の、ミラノ風カツレツです。
仔牛のロース肉を、薄く叩きのばして、


叩き延ばして、衣をつけて、成形して、格子模様を付けているところです。




とても綺麗に、衣と格子模様が付いていますね。これを、揚げるのでは無く、少量の油とバターで、ソテーまたは、焼き炒める要領で、揚げていきます。



三品が出来上がった様子です。
こちらの班では、ミネストローネを和食器に盛付けていますね。



勿論、namitaroのパンも食べて頂きました。





今回で、本年度の講習は終わりです。


楽しく、美味しい、イタリアンの
教室をする事が出来ました。

生徒さん、一年間、

ありがとうございました！