こんばんは
お元気ですか！namitaroで～～す。



チョ～お久しぶりです！

題名を書くのが恥ずかしいくらい
さぼっていました。


ブログは、さぼっていましたが、
仕事は、一生懸命でした。





毎日仕込み仕込みで、
カフェタイムの営業が出来ないくらいです。


４月からメニューが変わって、
より野菜を沢山使うようになり、

お客様が一度に来て頂けるようになり、

なお一層野菜を沢山使うようになりました。


皆さんもご存知だと思いますが、
野菜は、洗うことから始めます。


そして、それぞれの野菜を吟味して、

切り分けるもの、皮をむくもの、

それぞれ野菜によって下ごしらえをします。


それから、熱を加える物や、
水に浸けて蘇生する物など、

時間がかかるのが野菜です。







営業時間は、１１時から１４時まで、

３時間しか営業してないのに、

仕込みに、営業が終わって６時間
営業の前に、２時間３０分

合計、８時間３０分かけています。


２４年間この仕事をしてきましたが、
こんなに仕込みに時間をかけたことは無いですね。


今までやって来たことの集大成と思い
今のメニューを作りました。






新しいメニューに成って
約２ヶ月になりましたが、

まだまだ精進が足りないみたいで、
お客様にご迷惑をおかけしています。


それでも、朝の仕込みに時間が有ったので、

久しぶりに、フォカッチャを焼きました。


エビと野菜とイベリコ豚のベーコン
の３種類でした。




時間を見つけたら、
メニューにも変化をもたせたいです。


今はそれぐらいの願望です。