料理教室(83)

こんにちは
お元気ですか！namitaroで～～す。


今日もちょっと暗い日でしたね。
何時になったら？
十勝晴れに成るのでしょうか？
太陽さんが恋しいです。



さて、
今日の話題は、
春が終わる頃、夏が始まる時期に、

namitaroが、料理教室をしていた時に、

（この様にちゃんと教室してました）

生徒さんだった方から、
とっても貴重な物を頂きました。




料理教室の写真集です！

namitaroも、教室の写真は撮っていますが、
それは自分用の記録的な物です。

例えば、


こんな風です。


生徒さんが下さった写真集は、
とっても綺麗で、プロが写しました。
と言っても誰も疑わない代物です。

その内容は、


材料の写真だったり、



料理が出来上がった時の物だったり、



ちょっとドキュメンタリー風だったり、



生徒さんの詩情を書き綴っています。


とっても綺麗で、
本当にこれがあの時の料理なの？
と思えるくらい素晴らしい本です。


裏話ですが、
あるお客様が、この本をご覧になって、
本当に料理教室の写真ですか？
こんなに凄い事を習われたんですね？
もう教室はしないのですか？
実は、私、何回も教室の申し込みをしたのですが、
何時も満員で、入れなかったんですよ！
こんなに、凄い教室だったんですね。
残念だわ～～！
と本当に残念そうでした。




毎回この様な状態（ほぼ満席）で、教室を
行なっていました。

道新文化センターの担当の方や、
北電さんには、お世話に成りました。
この機会にお礼申し上げます。

こんにちは
お元気ですか！namitaroで～す。


今日は、風が冷たい日でしたが、
気温は何時もより高めでしたね。



一昨日のことですが、
１０年続けた料理教室がの
最後の最後日でした。



今月の８日の道新の朝刊に




生徒さんが、防風林のコラムに投稿して下さいました。


この方は、１０年間続けて下さった方です。
こんな風に思って生徒さんとして、
続けて下さるとは、本当にありがちことだと思っています。


さて、



メイン画像は、
マイとかちのユーザーさんの
まどかさんが、撮り貯めて
カレンダーにして下さった物です。
一年間のメニューがずらり！


沢山作ったな～と感慨ひとしおです。



最後の教室は、
前回と同じメニューですが、


カメラマンが、かあさんなので
ちょっとだけ披露しますね。




真鯛のカルパッチョ


スパゲッティトマトソース


牛肉のステーキ



これで終わりです。



１０年間ありがとうございました。

また何時の日か
新たな気持ちで、教室を

そんな心境の今日この頃です！

こんばんは
お元気ですか！namitaroで～～す。


今日は、夕方頃から雪が舞い始めて、
今は、ツブが大きくなって来ました。
朝にかけて３０センチ積もる予報ですが、
出来たら少ない事を祈るのみですね！



さて、先週の木曜日と明日は、
道新料理教室の最後の教室です。


それでは、
先週の教室の様子をお話ししましょう。






前菜のトッピングを用意します。




トマトのフレッシュソース「ケッカソース」と
人参、きゅうりと白髪ネギの千切り、


などを乗せた、



白身魚のカルパッチョ


今回の魚は、「チヌ」と言います。
namitaroの産まれた所で捕れる魚ですが、
鯛の仲間です。色は黒くて形が鯛ですよ。
レモンとオリーヴオイルと塩をかけて
見た目も綺麗で美味しい前菜ですね。




パスタは、



スパゲッティ、トマトソース



基本中の基本のパスタです。
最後の教室という事で、
あえてトマトソースのパスタにしました。
何時までも生徒さんには、
基本を大切にしていいただきたくての選択です。
基本に忠実に作ると本当に美味しいです！



そして、





香味野菜の玉ねぎ、人参、セロリを
みじん切りしてじっくりと炒めていますね。
という事は、肉料理です。
もうお気づきかと思いますが、
牛肉の赤ワイン煮ですよ。



牛肉の煮込み白いんげん豆添え



この料理も定番中の定番ですが、
トスカーナ地方では、豆を使う料理が沢山有り、
この煮込み料理にもいんげん豆を加えてみました。
牛もも肉の固まりをじっくりコトコト煮込むこと
２時間弱、それでも教室の時間内には、
充分な柔らかさまでには到達できませんでしたが、
食べることは可能なので、ここで出来上がりにしました。



それから、
かあさんから、


パンナコッタ


の差し入れ勿論カフェも付けて、
これで、コース料理の完成ですね。




本当に、明日でnamitaroの
料理教室は最後に成りました。


10年間という長きにわたり
沢山の生徒さんに支えられて、
続けることが出来ました。


こんなに長くできるとは、
ゆめにも思わなかったです。
色んな想い出が、こみ上げて来ますが、
この教室のタイトルの様に、

「気軽でおいしいイタリアン」

ができたと思います。

生徒の皆様、関係者の皆様に、

心から感謝を申し上げます。

こんにちは
お元気ですか！namitaroで～～す。


久しぶりの更新です。


今日は、気温も上がって、
なんとなく春めいて来ましたね。

お花屋さんからは、梅の花が届きましたよ。

そう言えば、もう少しで、
「桃の節句」ですものね。



さて、昨日は、
「道新料理教室」でした。


今年２回目の教室でした。


それでは、今回の内容をお話しします。



「アンチョビ、ケイパー、にんにく、オリーヴ」
を使った料理を作りました。


皆さんも、ご存知だと思いますが、

この４品を使いこなせば、
どんな料理も、イタリアンになりますよ。



それでは、


前菜から、


玉ねぎのマリネ


この料理は、にんにくとオリーヴオイルを
赤玉ねぎとマリネしました。
ものすごく簡単な料理ですよ。
玉ねぎをグリルして、オイルとビネガーで
マリネするだけ、手元になるハーブを加えれば、
もっと本格的になります。




パスタは、



スパゲティ、プッタネスカ


このパスタは、とっても有名な料理ですから、
ご存知の方もおられると思います。
プッタネスカとは、「娼婦風」と言って、
娼婦さんが作ったパスタと言う事で、
名前がついた様です。
このパスタは、先程の４品全てを使っています。
なんとも言えない香りと、コクが有ります。
皆さんも是非作ってみて下さいね！



メイン料理は、



アクアパッツァ


魚介の水煮料理です。
白身魚一匹を、ぐつぐつ全体に火が入るまで煮混みます。
魚の両面を、しっかり焼き色を付けて、
煮くずれしない様に煮込むのがポイントです。
この料理も４品全て使っています。



今回の教室は、
イタリア食材をふんだんに使ったので、
香りも味も、全てがイタリアンでした！


そして、今回も
楽しく美味しい教室を行うことが出来
生徒の皆さんには感謝しています！


来月は、最後の教室です。
楽しく頑張りたいと思います。

こんにちは
お元気ですか！namitaroで～～す。


今日は、今年初めて床屋さんに行きました。
寒いので、ちょっと不安でしたが、
思い切ってさっぱりしました。


夕方になって、雪模様になって来ましたが、
もう雪はたくさんですね。


さて、昨日は今年最初の
「料理教室」の日でした。


先週も行なわれたのですが、
今週の生徒さんに、料理内容が分かるのも、
気が引けるので、２週目が終わってからの報告です。


レシピは、

「じゃが芋とゴルゴンゾーラチーズのグラタン」

「玉ねぎとアンチョビのスパゲティ」

「鶏肉のソテーバルサミコ酢ソース」

の３品でした。


玉ねぎとアンチョビのスパゲティ



鶏肉のソテーバルサミコ酢ソース
じゃが芋とゴルゴンゾーラチーズのグラタン添え



前菜を添え物として、
メイン料理の皿に盛付けました。


今回は、バルサミコ酢ソースの作り方がメインで、
どの様な濃度で仕上げるかを、
目的に調理しました。


今月も、楽しく行うことが出来て、
生徒さんに感謝です。