2015年8月18日（火）
お弁当は落ち着いて作りたい!
本日のディナー×25
こんにちは
お元気ですか!namitaroで〜〜す。
今日は昨日からの雨が、
何時になったら止むのか?
それくらい降り続けています。
気温も低めで、秋雨の様ですね。
さて、
そんな寒い一日ですが、
厨房は熱かったです。
朝から、お弁当作りで
朝早くから取り組みました。
ところが、ご注文者さんから
時間を早めて欲しいと連絡が入り、
45分短縮しました。
そして、ほっとしたのもつかの間、
今度は、ランチのお客様に
そして、更に午後からのお弁当も
一時間早めて欲しいとご要望が入り、
ランチのお客様のメニューと、
お弁当を同時に作らなくてはならなくて、
namitaroは、お尻に火がついた状態で
一心不乱に作りました。
今は、心落ち着けるために
ブログを書いています。
毎日夜の営業しています。
皆様のお越しお待ちしています。
お元気ですか!namitaroで〜〜す。
今日は昨日からの雨が、
何時になったら止むのか?
それくらい降り続けています。
気温も低めで、秋雨の様ですね。
さて、
そんな寒い一日ですが、
厨房は熱かったです。
朝から、お弁当作りで
朝早くから取り組みました。
ところが、ご注文者さんから
時間を早めて欲しいと連絡が入り、
45分短縮しました。
そして、ほっとしたのもつかの間、
今度は、ランチのお客様に
そして、更に午後からのお弁当も
一時間早めて欲しいとご要望が入り、
ランチのお客様のメニューと、
お弁当を同時に作らなくてはならなくて、
namitaroは、お尻に火がついた状態で
一心不乱に作りました。
今は、心落ち着けるために
ブログを書いています。
毎日夜の営業しています。
皆様のお越しお待ちしています。
2015年8月14日（金）
3分クッキング(アンチョビソース)
３分クッキング×7
こんにちは
お元気ですか!namitaoで〜〜す。
又々、久しぶりの
「3分クッキング」
の開催です。
今日のお題は、
アンチョビソース
皆さんもご存知の、
子イワシのオイル漬け
のソースです。
では、早速始めましょう!
オリーヴオイルにニンニクのみじん切りを入れて、
ガーリックオイルを作ります。
ニンニクが色付いたら、
日は止めて、
アンチョビー
を取り出します。
ガーリックオイルに、
アンチョビを投入します。
そして、
木べらで、アンチョビを溶かしていきます。
この時、火は点けないで下さいね。
あまり、オイルの温度が、
下がり過ぎたら、点火して下さい。
オイルの温度が高過ぎると、
アンチョビが解けないで分離します。
そして、
正直、この状態は、
オイルの温度が高かった様で、
アンチョビの溶け具合が良くありませんね。
もう少し溶けて欲しかったです。
と、プロも失敗します。
が、その後のフォローが出来るのがプロです。
これに具材を入れて、オイルの温度を調節してから、
アンチョビを溶かし込んで行けますよ。
このオイルの作り方を覚えていただくと、
これに、トマトソースを加えたり、
ケイパーを加えて、アンチョビ、ケイパーソース
も作れます。
パスタだけでなく、
魚、肉、前菜(野菜など)
にも、幅広く使えますよ。
簡単にできます、一度作ってみてください!
お盆期間中は、休まず営業しています。
皆様のお越しお待ちしています!
お元気ですか!namitaoで〜〜す。
又々、久しぶりの
「3分クッキング」
の開催です。
今日のお題は、
アンチョビソース
皆さんもご存知の、
子イワシのオイル漬け
のソースです。
では、早速始めましょう!
オリーヴオイルにニンニクのみじん切りを入れて、
ガーリックオイルを作ります。
ニンニクが色付いたら、
日は止めて、
アンチョビー
を取り出します。
ガーリックオイルに、
アンチョビを投入します。
そして、
木べらで、アンチョビを溶かしていきます。
この時、火は点けないで下さいね。
あまり、オイルの温度が、
下がり過ぎたら、点火して下さい。
オイルの温度が高過ぎると、
アンチョビが解けないで分離します。
そして、
正直、この状態は、
オイルの温度が高かった様で、
アンチョビの溶け具合が良くありませんね。
もう少し溶けて欲しかったです。
と、プロも失敗します。
が、その後のフォローが出来るのがプロです。
これに具材を入れて、オイルの温度を調節してから、
アンチョビを溶かし込んで行けますよ。
このオイルの作り方を覚えていただくと、
これに、トマトソースを加えたり、
ケイパーを加えて、アンチョビ、ケイパーソース
も作れます。
パスタだけでなく、
魚、肉、前菜(野菜など)
にも、幅広く使えますよ。
簡単にできます、一度作ってみてください!
お盆期間中は、休まず営業しています。
皆様のお越しお待ちしています!
2015年8月9日（日）
パスタシリーズ 牡蠣とアサリのリゾット
パスタシリーズ×22
こんにちは
お元気ですか!namitaroで〜〜す。
久しぶりの投稿です。
久しぶりすぎて、
もう忘れ去られてしまったのでは?
と思えるくらい久しぶりです。
今日は、
パスタシリーズ番外編
と言っても、
イタリアンでは、プリモピアットの仲間です。
最近、人気が出てきました。
牡蠣とアサリのリゾット
同じ具で、スパゲッティも有ります。
こちらは、何時も人気メニューで、
定番化していますが、
此処に来て、
リゾットに注目が集まってきました。
やはり日本人ですね。
お米が大好きです!
ランチでは、
セットメニューでも単品でも
オーダー出来ます。
ディナーでは、コースのプリモピアットとして
選択可能です。
このリゾットの美味しさは、
食べてみて実感してください。
お米は、雑穀ライスを使用しています。
皆様のお越しをお待ちしています。
そうそう、毎日ディナー営業しています。
pm6:00からpm8:00オーダーストップですよ。
定休日は、毎週木曜日と
第2.第4水曜日 です。
お元気ですか!namitaroで〜〜す。
久しぶりの投稿です。
久しぶりすぎて、
もう忘れ去られてしまったのでは?
と思えるくらい久しぶりです。
今日は、
パスタシリーズ番外編
と言っても、
イタリアンでは、プリモピアットの仲間です。
最近、人気が出てきました。
牡蠣とアサリのリゾット
同じ具で、スパゲッティも有ります。
こちらは、何時も人気メニューで、
定番化していますが、
此処に来て、
リゾットに注目が集まってきました。
やはり日本人ですね。
お米が大好きです!
ランチでは、
セットメニューでも単品でも
オーダー出来ます。
ディナーでは、コースのプリモピアットとして
選択可能です。
このリゾットの美味しさは、
食べてみて実感してください。
お米は、雑穀ライスを使用しています。
皆様のお越しをお待ちしています。
そうそう、毎日ディナー営業しています。
pm6:00からpm8:00オーダーストップですよ。
定休日は、毎週木曜日と
第2.第4水曜日 です。
2015年7月11日（土）
気まぐれパン屋さんへ
美瑛紀行×8
こんにちは
お元気ですか!namitaroで〜〜す。
今日は暑かったですね!
35度ぐらいあった様です。
さて、昨日は鷹栖町のお店を紹介しました。
せっかく旭川まで行って、
一件だけではもったいないので、
鹿追にあった頃からファンだった、
「気まぐれパン屋」さんへ生きました。
こちらのお店は、
愛別町に有ります。
愛別町といっても
神川町からの方が近いです。
新しい看板が出来ていました。
後ろに見える建物がパン屋さんです。
全く普通の民家です。
焼かれているパンがこの様に
普通のパン屋さんとはちょっと違います。
ハード系のパンばかりです。
クリームパンとかメロンパンとか
軟弱なパンは顔を見せいません。
そして、庭には、割っている木がまだ積まれていたり、
していましたので、きっと薪釜にされたのでしょう。
以前に比べてより焼き色が強くなったみたいです。
カンパニューです、
周りはパリパリ、中はふんわりもっちり、
最高です。
小樽に、崖っぷちのパン屋さんがありますが、
(そちらのお店は、クロワッサンが有名です。)
そこのお店より、
気まぐれパン屋さんの方が、
namitaroは好きです。
このお店からは、
旭岳がこの様に見えました。
昨日の鷹栖町からは、
こんな風に見えます。
旭川も広いですね。
今日もディナー営業しています。
暑いですが、お待ちしております。
お元気ですか!namitaroで〜〜す。
今日は暑かったですね!
35度ぐらいあった様です。
さて、昨日は鷹栖町のお店を紹介しました。
せっかく旭川まで行って、
一件だけではもったいないので、
鹿追にあった頃からファンだった、
「気まぐれパン屋」さんへ生きました。
こちらのお店は、
愛別町に有ります。
愛別町といっても
神川町からの方が近いです。
新しい看板が出来ていました。
後ろに見える建物がパン屋さんです。
全く普通の民家です。
焼かれているパンがこの様に
普通のパン屋さんとはちょっと違います。
ハード系のパンばかりです。
クリームパンとかメロンパンとか
軟弱なパンは顔を見せいません。
そして、庭には、割っている木がまだ積まれていたり、
していましたので、きっと薪釜にされたのでしょう。
以前に比べてより焼き色が強くなったみたいです。
カンパニューです、
周りはパリパリ、中はふんわりもっちり、
最高です。
小樽に、崖っぷちのパン屋さんがありますが、
(そちらのお店は、クロワッサンが有名です。)
そこのお店より、
気まぐれパン屋さんの方が、
namitaroは好きです。
このお店からは、
旭岳がこの様に見えました。
昨日の鷹栖町からは、
こんな風に見えます。
旭川も広いですね。
今日もディナー営業しています。
暑いですが、お待ちしております。
2015年7月10日（金）
鷹栖町伝承館さんへ
美瑛紀行×8
こんにちは
お元気ですか!namitaroで〜〜す。
今日は暑かったですね。
今時間になると、
風が出てきて少し過ごしやすくなりましたが、
明日もこれぐらいの気温になるそうですよ。
早速ですが、
昨日は、ちょっと遠出のドライブに
旭川の北の町、鷹栖町に行ってきました。
伝承館
と言う所へ、
雑誌の「HO」で紹介されていました。
お豆腐作りをメインに、
知能障害者が働く場として
開設されたお店だそうです。
建物は、
古民家です。
(最近古民家に縁がありますね)
お店の中は、
この様に純和風の作りです。
それでは、料理を紹介します。
豆腐屋さんなので、豆乳が出ます。
豆腐のじゅん菜のあんがけ
ここで、定番のお酒を一献
寄せどうふの冷奴
お造りもツマに長芋が
豆腐の田楽
お魚の焼き物
(山椒のソースはピリリと辛かったけど旨かった)
トマトの冷製
これに、ご飯とお味噌汁
そして、
抹茶のゼリー
と、まあ出るは出るはで、
2000円のコースです。
そして、障害者の更生施設なので、
それぞれの料理やご案内を、
立ち代わり入れ替わり、人が代わり
それぞれの人の特徴が見えて、
実際にご指導なさっている方の
苦労が垣間見える、そんなお店でした。
帰りには、
オカラをお土産にいただきました。
山の中になるお店ですが、
正面には、大雪山系がよく見えて、
とても良いところでした。
今日もディナー営業しています。
皆様のお越しお待ちしています。
お元気ですか!namitaroで〜〜す。
今日は暑かったですね。
今時間になると、
風が出てきて少し過ごしやすくなりましたが、
明日もこれぐらいの気温になるそうですよ。
早速ですが、
昨日は、ちょっと遠出のドライブに
旭川の北の町、鷹栖町に行ってきました。
伝承館
と言う所へ、
雑誌の「HO」で紹介されていました。
お豆腐作りをメインに、
知能障害者が働く場として
開設されたお店だそうです。
建物は、
(最近古民家に縁がありますね)
お店の中は、
それでは、料理を紹介します。
(山椒のソースはピリリと辛かったけど旨かった)
これに、ご飯とお味噌汁
そして、
と、まあ出るは出るはで、
2000円のコースです。
そして、障害者の更生施設なので、
それぞれの料理やご案内を、
立ち代わり入れ替わり、人が代わり
それぞれの人の特徴が見えて、
実際にご指導なさっている方の
苦労が垣間見える、そんなお店でした。
帰りには、
オカラをお土産にいただきました。
山の中になるお店ですが、
正面には、大雪山系がよく見えて、
とても良いところでした。
今日もディナー営業しています。
皆様のお越しお待ちしています。
