皆様こんばんは。

ビストロコムニ南部です。

またやってくる・・・

あれですよ・・・

私の大嫌いな・・・・・・冬＾＾

帯広は真冬は－20度ちかくになるときもあります。

死んじゃう＾＾

痩せっぴだから死んじゃう＾＾(笑)

今年も乗り越えよう・・・

と・・・今日はビストロコムニ、若手のホープ奥山淳貴の仕込み姿を撮ってみました。

今何をしているかと言いますと、

脂の甘み、ジューシーな肉の味わいで有名な『十勝のポーク』を使ったパテ・ド・カンパーニュ。です。

『田舎風パテ』という意味でフランスに古くからある一般的な家庭料理。

レバー、背脂、モモ肉をミンチ状にし、テリーヌ型という型に詰め込み(写真は詰めている所です)

オーブンで低温でじっくり焼き上げる料理。

それぞれお店によって味わい、材料はちがいますが。

コムニのパテはすーーーーっごくシットリしていて、噛めば噛むほど甘みが出てくる、

パンと一緒でもお酒でも、特にワインととーーーーーっても合いますよ。

奥山淳貴が丁寧に焼き上げたパテを、是非食べにいらしてくださいね！！

十勝野ポークの田舎風パテ　　１人前　￥６００

食べる価値ありますよ！

お待ちしております！