今月1日に大根を干してみた。
それがいい感じに「干ささった」ので、
漬け、に突入する事にした！

このように葉を5センチほど残して切り、

10号の樽に1斗用の袋を敷いて、

　　ザラメ300ｇ、粗塩500ｇ、米糠1ｋｇを準備。

みかんと柿の皮を干したもの
鷹の爪10本と昆布50ｃｍくらいのもの、全部細かくする

これらを混ぜ合わせるとこうなる。

さっきの樽にぱらっとひとつかみ入れた後で

　一段大根を敷いてはぱらぱらとかけて、一番上には
さっき切った葉を丸く広げて

　　最後にぬかを全部入れ、葉っぱでふたをして、ビニールをかぶせる。

5ｋｇ×2個の重石をして出来上がり！！

さて、初めてやってみた漬物。
まずはたくあんでしょう！！という勝手な思い込みで始めてみたけど、結果やいかに？！

この度のたくあん作成について参考にさせていただいた２サイトと、店のパートさん、常連のお客様には感謝申し上げます。

たくあんの作り方（漬け方）

たくあん漬けの素　おいしい漬け方