４日に干し始めた大根を見たカミさんが昨日
「しわっしわだよ」と言うので
「じゃそろそろやってみっか」と今年も
「たくあん」を漬ける事にした。

「しわっしわ」大根６本

　①ザラメ２５０ｇ

　②粗塩２００ｇ

　　③米ぬか９００ｇ

　④干して乾いたみかんの皮

　⑤赤唐辛子買うの忘れたんで青南蛮

　⑥去年は昆布が感じられなかったんで、今年はかつお節


①～⑥までをよ～く混ぜるとこんな感じ


適当な量を底に敷いて大根を詰め、上からまたぱらぱらと振りかけ、さらに大根を・・・

　葉の部分を上に敷いて

　５ｋｇの鉄アレイ×２を重石にする

この前漬けた粕漬けの樽と一緒に床下収納へ

去年と比べると干す期間が２日ほど長く、糠に混ぜる材料も変えて、分量も微妙に変化させてみた。　去年のたくあんは「少々以上かなり未満」な塩加減（５％）だったので今回は３％にしてみた。

さて、１ヵ月後をお楽しみに～・・・ドキドキ・・・