今週は火曜日から2学期期末試験。午前中、各学科の筆記試験があり、午後は実技試験です。
初日は西洋料理の実技試験があり、「連子鯛のロースト　タイム風味　キャベツのエチュベ添え　ニンニク風味のバターソース」の調理を、二日目の昨日は中国料理で「炒飯」の調理を、全員が一人ずつ行いました。合格者、不合格者・・・不合格だった生徒には悔しさをバネに、しっかりと身につけてほしいと思います。

さて、先々週の話になりますが、11/22（火）～25（金）の3泊4日の日程で、生徒たちは東京・横浜に国内研修旅行に行ってきました！
行先は、①落合シェフの手がけているレストラン「ラ・ベットラ・ビス」にて昼食
②横浜中華街自主研修、中華街にある菜香グループレストランの調理場を見学、中華料理のテーブルマナーと本格中華の夕食（以上、一日目）
③日本料理の大御所　野崎総料理長「分けとく山」にて昼食
④宿泊先のホテル　ニューオータニの中島総料理長（シェフパティシエ）の講話（以上二日目）
⑤築地市場見学
⑥中目黒「パティスリーポタジェ」（野菜を使った有名な菓子店）見学
⑦自由が丘スイーツフォレスト・辻口スーパーパティシエ等のお店を各自で訪問し自主研修
⑧かっぱ橋調理器具街自由散策
⑨フレンチの達人坂井シェフのレストラン「ラ・ロシェル山王店」貸切にて夕食、厨房見学（三日目）

料理を勉強している生徒たちにとって、かなり充実した内容の旅行でした！！
名前だけではピンと来なくても、写真を見ると、テレビなどで見たことのある料理人さんばかりですよね！？
日本を代表する料理人さんたちの、日本を代表する有名店めぐりの旅。どのお店でも、大変貴重なお話を沢山聞かせて頂きました。
一流の料理を目で見て味わうだけでなく、店の雰囲気、一流の料理人としての心構えや取り組みなど、五感をフルに使って感じてきた旅で、そういった名店の料理長や従業員のモチベーションの高さに生徒全員が触発されて、帯広に帰って来ることができました！！！


メインの写真はフレンチの鉄人・坂井シェフと記念の一枚！！12月1日放送の日本テレビ「ぐるぐるナインティナイン」の「ごちバトル」のコーナーで今回行った「ラ・ロシェル山王店」が出ていて、テレビの前で大興奮！家族に自慢した生徒も多かったのでは！？

個人では絶対にできない内容の今回の旅行、今回感じたことを今後の調理師としての道に、生かしてほしいと思います！


「ラ・ベットラ・ビス」　落合シェフです！！旅行の一番最初に行ったレストラン、緊張しつつ真剣に落合シェフの話を聞きます。


中華街で、お料理の美味しさに思わず飛んじゃった！？


「分けとく山」では料理人さんを目前に、カウンターでやや緊張しながら「いただきます！！」


野崎料理長には、和食の奥深さを教わりました。料理人には季節・歴史・栄養・科学など、さまざまな知識が必要だということ・・・特にカウンターに座った男子生徒たちは熱心に聞き入っていました！


築地市場でふぐとにらめっこ！！いろんな食材を見ることができました。


憧れのフレンチの鉄人・坂井シェフの人柄や従業員さんのモチベーションの高さには、多くの刺激を受け触発させられました！！