旅行から帰ってきて翌日またすぐバケの仕込み。

最近は、夜、生地を仕込んで一日熟成させるやり方が

もっぱら私のやり方。

楽チンだし、せっせと縛られずに作らなくていいので・・。

しかもこの方が絶対においしい気がする＾＾。


翌日、チューリップを見に行ったので、

分割だけして、ベンチタイムでまたいったん終了です。

夕方帰ってきてから、成形、二次発酵、焼成です。

フィセルは通常のバケットよりもより細く成形したもの。

今回は一本クープ＾＾

毎回、毎回、オーブンに入れて１０分間が勝負です。

この間に開かなかったらそのまま終了です。

今回はぱっくり割れました＾＾／


しかも２本とも！！
だから、仲良しフィセルです＾＾
　

今回のは、オーブンに入れてまもなくむくむくと釜伸びし始めて、割れてくれました。


こうなると、中のクラムの状態もとても気になってしまう。

ポコポコ気泡が出来ていたらうれしい・・・・。


荒熱も取れてどんな常態かと真っ二つに切ってみる。


ポコポコできるではなかぁ！！！！＾＾

普通にスライスもしてみる・・・・・。

　　
今までの中で一番クラムが入っている。
もう・・・・。
またまた嬉しくってうれしくって・・・・。＾＾；

あとは、通常のバケの焼成時のクープの成功を夢見ながら
また、がんばります。