手づくりパン(18)

先日、粉を大量買いしたが、

前にマスヤパンで粉を買っていたのをすっかり忘れていた

それが・・・・・

「キタノカオリ」

ちょっと黄色みかかった粉。

たんぱく質量はたぶん、１１パーセントちょっとかな？

最強力粉よりは少ないので、ハード系のパンには

もってこいかな＾＾

マスヤさんの粉は農高の生徒さんが作っている粉で、

一キロ確か、３００円ちょっとだったはず。

マスヤさんってすごく親切なんですよ！！
わたしが「この粉のタンパク量どのくらいですか？」と聞くと、わざわざ学校に電話して、この粉作った生徒さんに
聞いてくれるといううれしい対応＾＾
しかしちょうど授業中だったために回答いただけなかったけど、とてもうれしかった。
以前ほかのお店でも同じようなことを聞いた時、
解りませんって回答。
国産小麦で確かなものだからそんなちいさなこと聞くの？？
って感じな対応でちょっぴり残念な気持ちになった経験を
したことがあったので、余計にそう感じた。♪
農業高校の学生さん、マスヤさんありがとう！！！

このキタノカオリでこの値段は安いと思う。違う？？＾＾；

以前別の地方で採れたキタノカオリでバケット作ったら
独特の味と匂いで苦手な感じだった。

なのにそんなこともすっかり忘れて、マスヤさんにいった
時、思わず粉も売っているのかと、衝動買い・・・・。

しかも今更、使ってみる


なんとなんと～～～～

美味い！！！

しかも甘味はあるし、「カオリ」というだけあって（笑）
香りがすごく良くてすごく気に入りました。

で、できたのが・・・・・・

　　　
この二つは、同じ分量で同じように成型して焼いたもの
クープのみの入れ方を変えただけ。
なのにこんなに焼き上がりが違うのにびっくり！！！＾＾：
微妙な発酵加減に差が出たんだろうと思う＞＜

　　　　　結構でかい！！！一個当たり、２５０ｇ粉使用


でもって、
切ってみる・・・・・・・・・・

　　　結構むっちりしている・・・・

いい意味でムッチリした内層です＾＾

私の体系のようにムッチリ・・・・＾＾：
あっと、いらん情報ですね～～～～＾＾：


そして今日のランチは、

　
余りモンを中にはさんで、

リュスサンドでちょっとした独り時間を満喫してみた。

あぁ。。。。

カフェとか行きたいよぉ～～～＞＜

本日雪・・・・・

三月に入り、もう一週間たちましたね。

我が家は、いつものようにのんびり過ごしています。

息子も幼稚園へ行きだして三ヶ月たって結構慣れてきて
楽しんで通っています。
最近の様子は、豆まきのときの鬼が強烈に怖かったらしく
今でも引きずっています＾＾；

あと年長さんにアメリカ人男の子がいるのだけど
とってもその子に気に入られて、いつもくっついてくるらしく、それがとっても鬱陶しくて・・・＾＾；
「こわいこわい～～」と逃げ回っていると先生が話してくれた。
あとは、幼稚園にいるグッピーが大好きでえさやり当番が待ち遠しくしていること。
まぁかわいがってもらえることは幸せなんでたくさん人に
もまれて大きくなってほしいです＾＾

私は、今月に入りなんだかまたまた体調がイマイチ。
寒気がきたり、暑くなったりと・・・・
更年期か？？？？って感じです＞＜
病院いかな行きゃ・・！！

主人はいつものごとく忙しくほとんど不在がち・・・。
一生懸命働いてくれてるのでとりあえずありがたやぁ～～

と、まぁこんな感じで生きてます。

今日は久しぶりに写真を撮ったので、載せてみました＾＾

バケット・・・・
まぁフィセル位の細いもんですね。

焼成前の生地も載せてみました
　こんな感じです。
　ここから焼いていくと・・・・
　　こんな風に今回は焼けました。だいぶ、クープもヘタッピだけど大体開くようになって
ちょっとうれしい＾＾

でも狭い庫内の微妙な温度差があるのか、２本同じようには
不思議と開かないんですよね～～～。

一本づつ焼くといいいのかなぁ？？？
とりあえず・・・・
細めのバケなんで、これをランチ用にサンドにした。
　中身はレタス、トマト、クリチー、マヨマスタード、
ヨシダソース、自家製鶏ハム
　
　こんな風に紙に包んでTV見ながら食べてました＾＾

これ一本であごが相当鍛えられます！！！

あごを鍛えてたくさん噛み噛みして健康になろう！！って
言ってみたら・・・
無言でとりあえず完食してくてました＾＾

あとの一本は息子がスライスしてほとんど食べてくれました
親孝行な息子よ！！＾＾；
ありがとう

もう今年も残すところ、あと数分ですね～～～

ドリカム大好きな私は最後のほうだけドリで紅白干渉です

あとは、チャンネルころころ変えながらみてました。

今日の朝は、調子もなんとなく戻りつつあったので、

昨日の夜から仕込んでいたリュステックと、
アメリカンなホットビスケット「チョコチャンク！」

今年の総決算でどんなパンができるかと思いきや、
ちょっとク－プも入りなかなかでした＾＾
　　　　

チョコチャンクも、
私の中では、良いできばえでした。＾＾
朝焼きあがったので、これは昼用に食べようと・・・
　　　ありあわせの野菜と、クリスマスの自家製ローストビーフ
キウィとヨーグルトをミキサーにかけたドリンク
とりあえず、リュステックにはさんで食べてもらいました

しかし、写真の大きさ間違えて、なんかイマイチな写真なんですが・・・・ご勘弁してください＾＾；

そして、鉄鍋さんを参考に作ったスモークチキン
　　
こんな感じで今年一年おわります
あっともう元旦か～～～～

はやっ

そういえば、、、、、

自分の誕生日の記念になんかやっとこと思い立って、
昨日から仕込んであったバケットに、

息子のリクエストのワッフル、そして、
なんていうのでしょうか？？
チョコのぐるぐるパン？？＾＾；
ほんとは山食も焼いて、カンパも焼いてパンに埋もれてみようかと思ったけど、消費してくれる方も居ないので、
そこは断念する・・・・＾＾；

とりあえず三種作ってみる。
最近は、クープがイマイチでもあまり気にしないことにしている。

それは、ゆってぃーのファンになったから・・・＾＾
（ちゃいことは気にすんなそれワカチコワカチコ～～～）
今日のは、微妙に少し割れたので、ちょっとだけうれしい

ワッフルも今日は気前良く？？？２０個焼く＾＾
さすがに、一回に２個しか焼けないので１０回焼くのは
ちょっと飽きてしまう・・・・・。

ぐるぐるパンは、何度か折りたたんでこんな層が出来るのだけど、
こなことならクロワッサンにしとけばよかったと途中
思う＾＾

これって、ショートニングをあえて入れなかったせいか、
良くある市販のチョコパンのようなフワフワ感は、
すこ～～～し足りない。
若干噛みこたえありって感じ。

でも、たくさん焼くとなんだかパン屋さんになった気分。
うふふ＾＾

誰か買いに来てくれないかな～～～～
いや、
もらってちょ～～～だい＾＾

勝手な妄想ほど楽しいものはない＾＾；

　

みなさん

おげんきですか？

なんだかすっかり、秋の気配です。

先日の真夜中の雷雨は、いい歳をしてかなり
びびっていたわたしです。＾＾；


なんだか暑い日も数えるほどもなかった夏ですが、

今年は花火大会、お祭りなど昨年とはまた違った
楽しさがあってとても楽しんだ夏でした＾＾

さて、すっかり更新もさぼり気味で・・・・・。

写真なんかを撮る前に食べちゃったりで・・・。

しかし、地味に地味に、毎日に近いペースで
パンや菓子は作っています＾＾

本日は、主人が代休のため自宅にずっといました。
でもって、お昼は、昨日仕込んでおいたバンズを使って
ハンバーガーを作る。

ハンバーグは、昨晩のカレーハンバーグの残りを使い、
冷蔵庫にあるもんで、ソースはヨシダソースバーベキュウ

これでけっこうなそれなりのハンバーガーになりました。
ソースデロデロになるので、ペーパーに包んでみる。
　　
なんとなく、テイクアウト風＾＾；

あとは、ミニグラタン。
これは作り置きしているもの。

三個作っておいたのだけど、しっかり主人に食べられました
　
　つぶし気味に食べてます＾＾；
その後は、デザート２種類です。
　　最近リクエストの多いガトーショコラと、クリームチーズ
消費のために作ってみた、チーズスフレ♪

この、スフレ、なんかとっても美味しい！！！！！

ほわん、ほわんっていうか、しゅわしゅわってかんじで
何個でもいけそうなくらいに、軽いってことです。
味はふつうにチーズケーキですが、食感がなんか嬉しくなります。＾＾；

最近数回作りましたが、ちょっとハマリマシタ＾＾

で、断面をこんな感じで撮って見ました。＾＾
　今日も私の一日が終わろうとしてます。

明日は天然酵母を使ったリュスティックを焼く予定です。