みなさん

おげんきですか？

なんだかすっかり、秋の気配です。

先日の真夜中の雷雨は、いい歳をしてかなり
びびっていたわたしです。＾＾；


なんだか暑い日も数えるほどもなかった夏ですが、

今年は花火大会、お祭りなど昨年とはまた違った
楽しさがあってとても楽しんだ夏でした＾＾

さて、すっかり更新もさぼり気味で・・・・・。

写真なんかを撮る前に食べちゃったりで・・・。

しかし、地味に地味に、毎日に近いペースで
パンや菓子は作っています＾＾

本日は、主人が代休のため自宅にずっといました。
でもって、お昼は、昨日仕込んでおいたバンズを使って
ハンバーガーを作る。

ハンバーグは、昨晩のカレーハンバーグの残りを使い、
冷蔵庫にあるもんで、ソースはヨシダソースバーベキュウ

これでけっこうなそれなりのハンバーガーになりました。
ソースデロデロになるので、ペーパーに包んでみる。
　　
なんとなく、テイクアウト風＾＾；

あとは、ミニグラタン。
これは作り置きしているもの。

三個作っておいたのだけど、しっかり主人に食べられました
　
　つぶし気味に食べてます＾＾；
その後は、デザート２種類です。
　　最近リクエストの多いガトーショコラと、クリームチーズ
消費のために作ってみた、チーズスフレ♪

この、スフレ、なんかとっても美味しい！！！！！

ほわん、ほわんっていうか、しゅわしゅわってかんじで
何個でもいけそうなくらいに、軽いってことです。
味はふつうにチーズケーキですが、食感がなんか嬉しくなります。＾＾；

最近数回作りましたが、ちょっとハマリマシタ＾＾

で、断面をこんな感じで撮って見ました。＾＾
　今日も私の一日が終わろうとしてます。

明日は天然酵母を使ったリュスティックを焼く予定です。

こんにちは

もう昼ですね！！！

昨日からなんだか変な天気で、急に土砂降りの雨が降ったかと思いきや、パッと晴れたりして、蒸し暑くて、
なんだか変な天気です。

今日は朝から晴れてます。

３週間前から、天気のせいか鼻炎が最高に悪化していて
薬飲んでも効いてる様子無く・・・・・・。

持病持ちは辛い。。。。＞＜

まぁそんなことを吹き飛ばすかのように、
パン作りをせっせと地味に毎日やっとります。

昨日、やっと自家製酵母が完成したので、
これを使ってカンパを焼いてみる。

先日酵母種を仕込んだもの
　　
これが、本酵母になりました。
　　
この材料を混ぜて作ります＾＾
　　最終発酵で、バヌトンで発酵です。


天板に乗っけてみると・・・・・・
　　
　こんな感じ・・・・。
　中身は、大粒レーズン・胡桃・クリームチーズ

焼きあがると・・・・。
　自家製酵母だからなのか、発酵の見極めが甘いか・・・
なんだか焼き目が薄い・・・＞＜

でも、味は副材料が色々入っているので、
それなりに美味しいんです。

で、朝は薄くスライスして、
野菜ちょびっとと、花畑牧場のひょうたんの形したチーズを
焼いて食べてみた。
　　
子供には、
　昨日の夜に仕込んでおいた酵母を使った、ワッフルを
朝焼いてみる。
今回のワッフル用の粉は石臼挽グリストミルを使用。
バケット用に購入したけどあまりにも粉自体の風味が
強いので好き嫌い出る粉だった。
黄色いんですよね～～～＾＾；
　　ワッフルにすると、バターやあられ糖が粉の味を消すので
息子は、なんのことなく食べてくれる。

　　子供のナイスショット撮るのはホントむずかしいぁ。。。

先週は家族で旭川、富良野、そして帯広と

放浪してました。

大雪地ビール館

動物園、富良野では、ジャム園、アンパンマンハウス。

ラーメンとみ川。
気温もかなり上がってとても楽しい時間となりました。

帯広では一週間過ごし、花火大会もJAGAを聞きながら
見てました＾＾

JAGAにメッセ入れたら読んでくれてのがちょっと嬉しかったなぁ～～～。
花火も本当にステキだった！！
平原祭りも最高！！！

ほんとに楽しい一週間となったのでした。

帰ったら、あそこも、ここも、そこも行きたいなんて
考えてはいたのだけど、全く予定通りには行かず、

行きたかったとこ・・・・・

あっとほーむさん。
春花さん
はちみつさん
モンシュシュさん
その他カフェ周りしたかったんだけど・・・
なかなかいけず・・・（休みのお店もありで＾＾；）
結局いけたのが。。。。。
パウダーさんのみ・・・・。

私は生チョコケーキ
主人、レモンチーズケーキ

ゆっくりはできなかったけど、食べてきましたぁ
写真・・・・？
撮りませんよぉさっさと食べて帰ってきましたから。
＾＾
いろんなところ食べ歩いてみたかったなぁ～～～

花畑牧場でかなり時間取られてしまった＾＾；
豚丼・・・めちゃ並んでましたよ。食べてませんが・・。


たいやき工房のたいやき（羽根つき）


楽しい日々はすぐ過ぎますね～～～

昨日また自宅に戻ってきましたが・・・

やっぱこっちはなんだかもう肌寒くて、残念な気温になってました。＞＜

そういえば、
酵母発酵中で、
早速中身の点検のためビンを空けたら、これまた
炭酸ガスが吹き零れてびっくり！！！
元気が良いのに越したことはないのだけど・・・・。
今日から酵母種の仕込み開始です。

美味しいパンができますように・・・＾＾

しかしやっぱとかちにかえりたいよぉ～～～～

また今日からがんばります～～＾＾

今日の、紋別地方昨日に引き続き気温もじりっと上がり、

気分も上がります＾＾。

さて、明日から、夏季休暇が我が家にやってまいります。

夏季休暇・・・・・。

休暇といっても、主人だけ。

私には休暇は無い・・・。
この一週間えらい出費が予想される＞＜

まぁ、しょうがないしょうがない、気にしない←息子のコメ


という訳で、私のやりたいことができなくなるため、
先週からせっせこ、やりたいこと（作りたいリスト）を作ってまとめて、早速実行！！！！

今回は、１）自家製酵母作り。
　　　　２）カンパーニュ作り
　　　　３）スイーツ２点

最初にやり始めた、酵母作りはレーズンを使ったもの

昔、酒粕でおこそうとしてあっけなく撃沈・・・。

なんかチャレンジしてみたくなって今回はレーズンで！！
たまたま常備のレーズンは大粒だったためこんなに膨れるとは思わず、とりあえず水入れて毎日世話をしてみる
仕込み初日

仕込み３日経過少し変化ありかな？

やった！！順調！！
　　でもガスの威力で蓋をぶっ飛ばした・・・・＞＜
元気な酵母ができたので、これから種作りして
これでパンつくります・・・・・




なんだかこの先からの文章が飛んでしまった＞＜

なので、・・・・・

画像だけ・・・・・チーズケーキ

　　　キャラメルオペラ

　　　カンパーニュ

　　カンパ断面

なんだか・・・・途中ほとんど飛んじゃって・・・・

すみません＾＾；

今日はまた、一段と気温上昇で・・・・オーブン使うのためらう感じですね～～～。

と、いうわけで、

先日仕入れた、マスカルポーネ。


早速使って一つ作ってみる。

最初は、ティラミスのロールにしようと思ったのだけど、


いつもロールだから、見た目に主人が若干飽き気味＾＾；

なので、ベタにシンプルにティラミス。

まずは珍しく材料なんか写してみた。
中にサンドするフィンガービスケットなんて無いもんだから

ブッセみたいにとりあえず。スポンジ焼く。

　

スポンジは、全卵をがぁ～～～～っと砂糖を少しづつ入れながらホイップする。共立てだからカンタン。

これは角がガッチリ立つくらいにホイップ。この中にも砂糖を入れる。
しっかりしてきたら、粉を投入。粉は私は、二種類入れる。
ここからも泡を壊さないように適度に混ぜます。
この後は、搾り出しで渦巻きに絞って粉糖フリフリ。

耐熱ガラスが一個しかないのでちょっと大きめな円形容器に
あわせて生地を焼く。
そのうちに、フィリングを作る。

マスカルポーネと卵黄をよく混ぜておく。
別のボウルに、卵白と砂糖を入れてホイップ。

この卵白をチーズに数回に分けて投入。

これで、フィリング完成。
後は、冷めた、スポンジにエスプレッソコーヒーにリキュールを加えたシロップをたっぷり敷いて重ねて出来上がり。
ココアパウダー降って仕上げます。
イマイチ、均等に振れてないし・・・・・＾＾；

まだ、冷蔵庫で休ませるので・・・・・。
もう少し待ちます。（５～６Ｈ）ですが、
昨日食べるタイミング逃したので、先ほど、一日置いたものを食べてみました。

　　　
容器がデカかったので、薄い気弱なティラミスですが、、

エスプレッソとリキュールが思いのほか効いていたので、
なんか大人の味でした。

これは王子は無理なので、二人で食べようと思います。

以外にパシャリ、パシャリしながの作業はなかなかできないもんですね～～。

暑い日はこんなひんやりデザートも良いですね＾＾