サクラマスお刺身美味

今日は太平洋のサクラマス釣りに苫小牧市勇払マリーナまで行って来ました。

綺麗にウロコを取り3枚下し

皮引いて5枚下し

真空パックをして、急速冷凍、後日のルイベ用

捌きで出た頭や中骨を荒汁に、粗塩のみの味付けなのに、サクラマスの出汁や、舞茸、ネギ、油揚げ、コンニャク、豆腐、生姜、等の味が複雑に混ざり何とも言えない旨い荒汁になった。