今回はトロトロチャーシュー丼です。

久々に作るけどうまくいくかな？

材料はこちらです。


さてまずはお肉をフライパンでこんがり焼きます。


当たり前ですが、油なんか引かないでください。

焼いてるうちにとんでもなく脂が出ますので。

出来れば、全面焼いて旨みを逃がさないようにして貰えると嬉しいですね。

ちなみにお肉を焼いて出た脂です。かなり多いですね～

面倒くさかったら焼かなくてもいいです（汗）。

さていつも愛用している活鍋に日本酒、味醂を同量入れて沸騰させてアルコールを飛ばします。


それから醤油を入れます。（全て同量です）


そこに生姜と長ネギの青い部分を入れてから焼いたお肉を入れます。


蓋をして振り子が振れてから１分。

こんな感じに仕上がります。


それを冷まして味を馴染ませます。

脂が白く固まって取りやすくなります。

ちなみに全部取った脂がこちら。


結構な量になりますよね！

さて冷ましたチャーシューは硬くなりますので、切りやすいんです。


逆に熱いとトロトロチャーシューはよっぽど切れる包丁じゃない限り、物凄く切りづらいです。

それを軽くフライパンで炙って温めて、ご飯を盛ったドンブリへ乗せます。

その上にタップリと白髪ネギを乗せ、その上からチャーシューを作った時に出来た煮汁を掛けて。


ネギとナメコの味噌汁を付けてみました。

溶き辛子を添えて。


やっぱトロトロ。


この脂身が甘くて旨いんですよね！

なかなかの出来でした。

残った煮汁は瓶にでも取っておいて下さいね・・・何度でも使えますので。