札内のラーメン屋さん。(63)

しばらくぶりに福亭様へお邪魔しました。

お昼１１時にオープンなので、１１時ジャストにお店に到着！

はぁ～久々にお店に一番乗りだな～^^なんて思っていたんですが・・・すでに４台先着あり（汗）。

あのう・・・オープン時間ぴったりに到着したんですけど（汗汗）。

店内に入るとマスターやお母さんが忙しそうにお仕事してましたが、私と女房に気が付いて軽く会釈してくれます^^

忙しいんですから良いんですよ、気を使わないでください（汗）と心の中で呟きながら私も会釈^^

さて席につき、私は福亭ラーメン（９００円）、女房は鶏ガラの塩（９００円）を注文です！

ラーメンを待っている間・・・お客様が次から次へと。

あっという間に行列です（汗）。

凄いな～と思いながらカウンターですでにラーメンを頂いているお客様を見てみると・・・

ん？見たことある人かも・・・

似てるけど席が離れてるから・・・自信ないな～。

そしたらやっぱり私の好きな方でした^^

もう数年お会いしてませんし、まさかこちらに遊びに来てるとも思っていなかったし・・・御挨拶もせず失礼しました（汗）。

さてそんなことを考えていると福亭ラーメンが来ましたよ！


こちらが正真正銘の福亭ラーメンです！

美しいですね～

このスープの輝き、そしてこの角煮！


流石、どっしりとした安定感があります^^

それを箸で持ち上げてみると・・・こんなものや


あんなものがゴロゴロと^^


口に入れるとホロホロと・・・やっぱコレだね！と納得してしまう。

麺は。


スープや角煮の旨みをしっかり絡め取る硬めの麺が抜群の存在感を現します。


こちらを頂きながら、ミニネギチャーシュー丼（３５０円）を合間に頂く。


マスターの味付けにブレはないです！

職人ですからね～


女房の鶏ガラの塩がこちら。


こちらは何でもマシマシじゃなくて、いかにシンプルに纏めるか・・・それは繊細なスープを邪魔しないためのコンセプト。

キッチリ守られてますよ。


流石ですね～


チャーシューは前回、紹介した皮付き豚バラチャーシューです^^


その証拠に。

この脂身の表面・・・わかりますかね？

普通のチャーシューの脂身と色が違いますよね^^

トロットロでゼラチン質が私の心を揺さぶります！

この繊細さ・・・是非味わっていただきたい。

舌触りが違いますよ・・・

今回も美味しく頂きました^^

マスターやお母さんと色々とお話したかったんですが、次から次へと来るお客様への対応が大変そうで、一言二言のみ挨拶してお店を出ました。


もっとお話ししたかったな～


マスターの信念は、「麺に魂と熱い想いを込めて」・・・マスターのその想い・・・私の心にいつもしっかり伝わってますよ^^

きっと他のお客様にもね！

次回はチャリでお邪魔したいな～

気合入れてね^^

日曜日のラー活は・・・福亭様へお邪魔しようと、かなり前から心に決めておりました！

お昼ころにお店に到着すると、意外と空いてますね^^
（席の半分は埋まってますけど）

テーブル席に着くとマスターが笑顔でお出迎え^^

嬉しいですね～

心癒されます^^

さて限定メニューは・・・すべて完　売（汗）。

仕方ないですよ・・・と、その下に何か書いてありますよ！

鶏ガラ（醤油、塩）９００円！

おおお、新メニュー現る^^

それではと早速、両方とも注文です！

私の鶏ガラ（醤油）がこちら。


おおお、こういったシンプルなものが出来ないかな～と思っていたんですよ！

私の気持ちが通じたのかな？

ではスープから。


鶏ガラの優しいお出汁がしっかりと効いてますね～

それにニンニクの風味が・・・きっとニンニク醤油を使用したんでしょうね！

マスターが私好みに仕上げてくれたのかな？^^

麺は。


いつもより硬めに・・・嬉しいです！！

この優しいスープとのバランスはいかに？と思ったのですが、その辺は流石マスター、キッチリ計算して最高のバランスに仕上げております！！

チャーシューは。


一見、普通の柔らかチャーシューのように見えますが・・・

横から見ると・・・


なんすか、この茶色い感じ・・・

焼き目を付けたのかと思いきや（汗）。


この飴色はもしや・・・皮付きの豚バラ肉をチャーシューにしたんですね！！

普通のお店では滅多と拝めない、皮付き豚バラ肉・・・よく中華料理の東坡肉（トンポーロー）で使用してますよね。

この皮と脂身の間のゼラチン質がトロリとして何とも言えません^^

このチャーシューは嬉しいですね！

当然、白髪ネギも^^


はぁ～幸せ！！


そして女房の鶏ガラ（塩）がこちら。


マスター曰く・・・塩がお勧めです！

塩に拘ってみました^^とのことです。

そのスープは。


あああ、優しい甘みと鶏ガラのお出汁と塩ダレの旨みが^^

福亭様のラーメンはいつもこれでもか！これでもか！！と攻めてくるラーメンですが、こちらは違うんですよ。

マスターのような優しいラーメンなんですが芯はぶれていなくて、昔懐かしくもあり福亭さまのベースはしっかり保たれております！

これは女性に人気が出るんだろうな～

勿論、男性にもでしょうけど^^


それと全然ミニじゃない（汗）ミニネギチャーシュー丼（３００円）がこちら^^。


このボリュームって一体（汗）。


なんですか、このゴロゴロチャーシューは（汗汗）。

マスター・・・サービスし過ぎですって^^

もうプリップリのトロトロ！

それに刻み葱と塩ダレがサッパリして◎！

隠れてませんが、隠し味で揚げ玉のコクがなんとも^^

はぁ～お腹いっぱい・・・福亭様でお昼を頂くと、夕食はだいたい頂けません（汗）。

ボリュームが凄くて（汗汗）。

さてお客さまも行列になってますので、早めに席を譲りますか^^

いつも楽しませてくれて有難うございます！


そうそう女性スタッフの方に伺ったんですが、新メニューの鶏ガラは当日の日曜日からの提供ですとのこと・・・お御籤・・・恐るべし^^

たまたま平日にお休みを頂いたので早速、福亭さまへお邪魔しました。

もう私の家から福亭さままでけもの道が付いてますよ^^

それくらい通ってますね～

店内は流石に平日の早い時間とあって、いつもよりは混雑してません^^

さて席について、今回は福亭ラーメンを頂こうと心に決めておりました！


早速、女性スタッフの方に福亭ラーメン（９００円）とトロ味噌（９００円）、ミニネギチャーシュー丼（３００円）を注文です！


すると何やら厨房からニンニクの良い香りが漂ってきます・・・いつもと何かが違います。

しばし待つと、マスター自ら福亭ラーメンを持ってきてくれました・・・そしてニヤリと。

その意味は。


ん？いつもと違う！！

その全貌は・・・


な・な・なまら旨そう^^

このコッテリ感、この艶・・・福亭マジックですね～

ではスープから。


うわ・・・マジですか（汗）。

先程の厨房からのニンニクの香りが・・・この黒いつぶつぶが焦がしニンニクなんですが、普通はもっと強烈に突出するはずなんですけど、スープの強さと表面を覆っている特製オイルがなんとも焦がしニンニクをまろやかに丁度良いバランスに仕上げております。

おろしニンニクを特製オイルに風味付けして仕上げたのかな？

これイケますよ！

美味しいですね～

角煮は。


改めて角煮の旨さを再確認しました・・・これ一個そのまま頂いて、あとはライスに乗せて頂きたいな^^


そうそう、ネギのマシマシしてました（汗）。

そのネギは。


あれ？いつもと違う味付けが・・・いつもは優しい甘みが印象的なんですが、今回はかなりの酸味が・・・そこに焦がしニンニクの風味。

味わったことないですが（汗）、バルサミコ酢の酸味ですかね？

ネギだけを頂くには少しパンチが強いかな？と思っておりましたが・・・そこはマスターの想定の範囲内。

こうしていつもの硬めに茹でられた麺と酸味の効いたネギを一緒に頂いてると・・・答えが見えてきました。

そうなんですよ・・・普通に頂くにはこのコッテリスープを完食出来ないんですが、この酸味がスープに徐々に混ざり食べ進むに従ってアッサリスープに変化していくんです。

先程の笑みはこれだったんですね^^

お忙しいのに気を使って頂きありがとうございます（感謝）。


このスープを頂きながら全然ミニじゃない^^ミニネギチャーシュー丼を。


両方共に食が進みますね～


女房のトロ味噌がこちら。


もう定番中の定番ですよね！

スープは。


今度、このニラ・・・マシマシで注文してみようかな^^

きっと調子に乗るなって怒られますね（汗）。

しかしこの清涼感は止められません^^

ネギやニンニク同様・・・大好きなんですよね～

そしてチャーシューは。


このトントロチャーシューの柔らかさ・・・チャーシューの重みで千切れそうです（汗）。

今回もマスターにしてやられたり・・・これだけ通っても、未だ飽きず・・・それどころか、さらにのめり込んで行ってます。


また次回も驚きがあるのかな？

楽しみ^^

御馳走様でした・・・またお邪魔しますね！

やはり週末になると禁断症状が出てしまう・・・困ったものです（汗）。

今回お邪魔したのは、たまたま平日だったんですが１１時過ぎでもう混雑してます（汗）。

オープンして間もないのに（汗）。

たまにマスターとゆっくりお話したいな～と思って早めにお邪魔したんですけどね～


さて気持ちを切り替えてと。

今回は、お邪魔した時間が早かったので限定メニューは全てあります^^


何にしましょうか。

可愛らしい女性スタッフに極塩（９００円）とブレンド醤油を注文です！


ブレンド醤油がこちら。


このビジュアル・・・女房が惚れてやまないですが、私も同じくです^^

和のテイスティングを楽しみたい方は、迷わずこちらを注文下さいませ。


極塩がこちら。


いつも通り、ネギトッピングです^^

はぁ～、恋しくてため息が出てしまいますね～

あらゆる引き出しが多くないとこの一杯をまとめることは出来ませんよ！


このネギとフライドオニオン。


この絶妙なコンビネーション・・・味わえる幸せをしっかりと噛みしめています。

まろやかで爽やかなネギと香ばしい玉ねぎ・・・快楽！

スープは。

マスターが国内、国外問わず自分の納得のいく塩を探し求め辿り着いた拘りの塩を使用したスープ。

自らの体をかなり酷使したようです。

ラーメン道をただひたすら突っ走り続けて・・・あまり無理しないでください（汗）。




この刻みネギとスープを一緒に頂くのも好きなんだよな～^^

麺は。


キッチリ硬めに仕上げてくれます。

チャーシューは。


トントロチャーシューがトロトロ＆ホロホロ^^

メチャ旨いぜ！


こんなに材料費掛けては儲けが無いですよ・・・ホント（汗）。

私たちは嬉しいですけどね^^


美味しかったな～

御馳走様でした！

これで一週間持つと思うんですが・・・女房が先か、私が先か・・・どちらが痺れを切らすかですね^^



そうそう坦々麺・・・女性の方がライスと一緒に注文されてました。

流石皆さん、美味しいものをよくご存じですね^^

しっかり頂いて、明日への活力にして下さい！


御馳走様でした。



そうそう昨日、とあるお店に買い物に出かけたら・・・


えええ、マジですか（汗）。


馬刺し・・・女房に嘆願したんですけどね～

却下（汗）。

給料日にお願いします（切に願います）。


昨夜の女房に作ったもの・・・




ちょっと作り過ぎたかな（汗）。


今朝、私も頑張って頂きましたよ・・・


アンが上か、白玉が上か・・・どっちが好み？

私にはそれ以前の問題です（汗）。


でも女房は喜んでくれて・・・良かった^^


しかし鍋いっぱいの粒アン・・・私に災難が降りかかってこないよう願うばかりです（汗）。

週末になると、何故かソワソワ・・・禁断症状が出るんです。

早くこの禁断症状を早急に回避するために処方してもらわなければいけないもの^^

それを頂きに通いなれた道を札内方面へ向かって！

急いでお邪魔しようと思ったんですが、女房がゴニョでして（汗）、何とか１１時半前に福亭様へ到着^^


さて限定メニューはすべてあります・・・坦々麺もね！

何を頂こうか迷ったんですが、久々にキムチラーメンでスタミナをつけたくて私はキムチラーメンの醤油（８５０円）とミニネギチャーシュー丼（３００円）を、女房はいつものブレンド醤油（７５０円）を注文です！


しばし待つと私のキムチラーメンが来ましたよ！


あれ？誰ですか？ネギトッピングで注文した人は・・・ホント我儘な人ですね（申し訳ないです・・・汗）。

スープは。


かなり表面はオイリーですが、見た目と違って重くないんですよ。

それも一種類のオイルじゃなくて数種類のオイルをまとめてしまうマスター・・・まさにオイルの魔術師です。

さて柔らかおネギを^^


メチャタップリ！！

水に晒してないネギは自家製ラー油や多数の調味料やすりゴマで優しい甘さに仕上がっております^^

いつ頂いても美味しいな～

麺は。


いつもの中太縮れ麺が硬めで提供されます！

この麺とネギを一緒に。


これはまさに口福感でいっぱいです^^

そしてこの麺とキムチを。


何だか禁断症状が和らいできましたよ！

ちなみにこちらにはこのチャーシューと。


この大ぶりなチャーシューがトッピングされております^^



そしてミニネギチャーシュー丼がこちら。


あれ？なんかパワーアップしてませんか？

チャーシュー・・・メチャ乗ってるし^^

では。


相変わらず美味しくまろやかに仕上がっておりますよ^^

チャーシューの旨みとネギの清涼感、ゴマの風味、天ゴニョのコクとまろやかさが食を進ませてくれますね～

こちらに先程ラーメンにトッピングされたネギを乗せて頂いたら・・・止められませんよ。

女房のブレンド醤油がこちら。


一体いつになったら抜けられるのかな？

女房と二人・・・超満腹！！

しっかり頂きました・・・禁断症状も完治してめでたしめでたしです^^

これで一週間は大丈夫かと思われます（汗）。

マスターやスタッフの方とお話したかったんですが、店内は満席で待ち客までいるので・・・感謝の気持ちだけ伝えてお店を後に。


マスター・・・髪切ったんですね。

とってもお洒落ですね～・・・私と違って（汗）。


私も少し見習います^^


御馳走様でした。

またお邪魔しますね！