蕎麦人の奮闘記(532)
2012年2月22日（水）
鶏南蛮せいろ蕎麦
蕎麦人の奮闘記×532
本日は「鶏南蛮せいろそば」をお勧めさせて頂いています。
少しずつ暖かくなってきて冷たい蕎麦のオーダーが
増えてまいりましたが・・・
蕎麦は冷たく汁は温かくでお勧めです。
二八 十割 田舎十割太麺 田舎平麺
の４種類をご用意しております。
本日は２０：００より地酒の会を開催します。
十勝の地酒「十勝晴れ」も出す予定でいますが・・・
（利酒師的には）
もう少し熟成が必要な気もしております。
そのため本日は
１９：３０ オーダーストップ
２０：００ よりイベントのみの営業となります。
予めご了承ください。
尚、明日は木曜日につき
１１：００～１５：００（OS 14:30）での営業です。
少しずつ暖かくなってきて冷たい蕎麦のオーダーが
増えてまいりましたが・・・
蕎麦は冷たく汁は温かくでお勧めです。
二八 十割 田舎十割太麺 田舎平麺
の４種類をご用意しております。
本日は２０：００より地酒の会を開催します。
十勝の地酒「十勝晴れ」も出す予定でいますが・・・
（利酒師的には）
もう少し熟成が必要な気もしております。
そのため本日は
１９：３０ オーダーストップ
２０：００ よりイベントのみの営業となります。
予めご了承ください。
尚、明日は木曜日につき
１１：００～１５：００（OS 14:30）での営業です。
2012年2月17日（金）
春ですね～ 冷たいお蕎麦が人気です
蕎麦人の奮闘記×532
春近しですね。
まだまだ寒い日が続いておりますが
蕎麦人では冷たい蕎麦が出始めると同時に
多くのお客様にご来店いただきました。
誠にありがとうございます。
本日は二色もりが圧倒的人気です。
蕎麦人では毎朝数種類のお蕎麦を打って皆様を
お待ちしております。
本日は２色もりで十割蕎麦のオーダーが
非常に多かったため十割蕎麦が欠品しております。
夕方に打ち足して夜は復活させようと思っています。
それまでは二八蕎麦、田舎太麺、田舎平麺の
３種類のお蕎麦での営業となります。
さて、明日ですが
東京に研修出張のため私不在です。
それに加えてインフルエンザや胃腸炎が猛威を振るっているようで
スタッフに欠勤が相次ぎ
泣く泣く
２月１８日（土)の営業を
臨時休業させていただきます。
２月１９日（日）は
１１：００～１５：００
までの営業となります。
メニュー等制限させていただく予定ですので
予めご了承ください。
まだまだ寒い日が続いておりますが
蕎麦人では冷たい蕎麦が出始めると同時に
多くのお客様にご来店いただきました。
誠にありがとうございます。
本日は二色もりが圧倒的人気です。
蕎麦人では毎朝数種類のお蕎麦を打って皆様を
お待ちしております。
本日は２色もりで十割蕎麦のオーダーが
非常に多かったため十割蕎麦が欠品しております。
夕方に打ち足して夜は復活させようと思っています。
それまでは二八蕎麦、田舎太麺、田舎平麺の
３種類のお蕎麦での営業となります。
さて、明日ですが
東京に研修出張のため私不在です。
それに加えてインフルエンザや胃腸炎が猛威を振るっているようで
スタッフに欠勤が相次ぎ
泣く泣く
２月１８日（土)の営業を
臨時休業させていただきます。
２月１９日（日）は
１１：００～１５：００
までの営業となります。
メニュー等制限させていただく予定ですので
予めご了承ください。
2012年2月15日（水）
そば粉生地の PIZZA
蕎麦人の奮闘記×532
今朝の吹雪模様で半ば諦めかけておりましたが
開店より多くのお客様に足を運んでいただき
誠にありがとうございます。
本日は粗挽きと田舎太麺が昼営業で完売してしまい
二八も残数が少ない状況となっております。
月末にまたまたお料理メインのご予約を頂き気合入りまくりの蕎麦人です。
さて月曜日にご予約を頂いたお客様へのお料理で
そば粉生地でPIZZAを作成しました。
小麦粉だけよりもクリスピーな感じになって
僕は好きなタイプのPIZZAに仕上がりました。
アボガドのお豆腐 海の幸のせ （カクテルグラス）
にはじまり
... 真だちのポン酢ジュレかけ
蕎麦屋の酒肴 （板わさ 出汁巻き玉子)
自家製豆腐のがんもどき 毛蟹あんかけ
あらびきのぶっ掛け蕎麦
北海道産ラム肉団子と十勝産和然薯のスープ仕立て
十勝マッシュルームとネギ、滝川産合鴨のアヒージョ 蕎麦チップス添え
びっくりサイズの十勝マッシュルームのラム肉詰め
真だちのクリームコロッケ ウニソース掛け
蕎麦生地のピザ ハーフ＆ハーフ（マルゲリータ マッシュ＋アンチョビ)
皆川牧場のチーズ使用
十勝マッシュルームの炊き込みご飯
皆川牧場のクリームチーズで作ったデザート
と、まー書き出してみると色々と頑張りました。
この日、当日にご予約の電話を頂いたのですが
これだけのお料理を出す予定でしたので
一品料理だと時間がかかりますとご案内させていただきました。
ある程度前からご予約を頂けますと
食材から吟味して予算内でコース料理をお作りいたします。
普段置いていない食材も取り寄せます！！
取り寄せる時間をいただけたらですが・・・。
お酒は
山間（新潟）
大田（三重）
夏田冬蔵（秋田)
天の酒 山本SP（大阪）
霧筑波（茨城）
泉川（福島）
山の寿（福岡)
田中六五（福岡）
花朝月夕（秋田）
天の戸 美稲８０ 生（秋田）
などなど飲んでいただきました。
マイナーチェンジ後の蕎麦人はこんな素敵な食材を使える
夜営業を月に2回くらい行える体制を目指しています。
そんな訳で今後とも蕎麦人をよろしくお願いいたします。
尚、2月18日土曜日は臨時休業させていただきます。
開店より多くのお客様に足を運んでいただき
誠にありがとうございます。
本日は粗挽きと田舎太麺が昼営業で完売してしまい
二八も残数が少ない状況となっております。
月末にまたまたお料理メインのご予約を頂き気合入りまくりの蕎麦人です。
さて月曜日にご予約を頂いたお客様へのお料理で
そば粉生地でPIZZAを作成しました。
小麦粉だけよりもクリスピーな感じになって
僕は好きなタイプのPIZZAに仕上がりました。
アボガドのお豆腐 海の幸のせ （カクテルグラス）
にはじまり
... 真だちのポン酢ジュレかけ
蕎麦屋の酒肴 （板わさ 出汁巻き玉子)
自家製豆腐のがんもどき 毛蟹あんかけ
あらびきのぶっ掛け蕎麦
北海道産ラム肉団子と十勝産和然薯のスープ仕立て
十勝マッシュルームとネギ、滝川産合鴨のアヒージョ 蕎麦チップス添え
びっくりサイズの十勝マッシュルームのラム肉詰め
真だちのクリームコロッケ ウニソース掛け
蕎麦生地のピザ ハーフ＆ハーフ（マルゲリータ マッシュ＋アンチョビ)
皆川牧場のチーズ使用
十勝マッシュルームの炊き込みご飯
皆川牧場のクリームチーズで作ったデザート
と、まー書き出してみると色々と頑張りました。
この日、当日にご予約の電話を頂いたのですが
これだけのお料理を出す予定でしたので
一品料理だと時間がかかりますとご案内させていただきました。
ある程度前からご予約を頂けますと
食材から吟味して予算内でコース料理をお作りいたします。
普段置いていない食材も取り寄せます！！
取り寄せる時間をいただけたらですが・・・。
お酒は
山間（新潟）
大田（三重）
夏田冬蔵（秋田)
天の酒 山本SP（大阪）
霧筑波（茨城）
泉川（福島）
山の寿（福岡)
田中六五（福岡）
花朝月夕（秋田）
天の戸 美稲８０ 生（秋田）
などなど飲んでいただきました。
マイナーチェンジ後の蕎麦人はこんな素敵な食材を使える
夜営業を月に2回くらい行える体制を目指しています。
そんな訳で今後とも蕎麦人をよろしくお願いいたします。
尚、2月18日土曜日は臨時休業させていただきます。
2012年2月8日（水）
面白いNEWSはこちらで！！
2012年2月7日（火）
本日人気は 『二色もり』
蕎麦人の奮闘記×532
暖かな一日？？？
気温的にはそうなのでしょうが・・・
陽射しがないので寒いです。
それでも立春を過ぎてから
冷たいお蕎麦のお客様が増えてまいりました。
そして、立春を過ぎて春めいてきたので
蕎麦人も『粗挽き』を復活させました。
細打ちなので温かいそばではポテンシャルを発揮しきれない
との理由から厳寒期はあまり打っていませんでした。
温かいそば用に田舎平麺をご用意した来ましたが
こちらは太麺同様冷たい蕎麦でも人気が出てきていまして
これから暖かくなってきてもご用意したいと思います。
そして、本日は蕎麦を2種類楽しめる
『2色もり』が人気でした。
さて、営業のご案内です
２月 ８日（水)１１：００～２１：００（LO２０:３０）
９日（木)１１：００～１５：００（LO１４:３０）
１０日（金)１１：００～１９：００（LO１８:３０）
１９：００より予約対応のみ
１１日（土)１１：００～２１：００（LO２０:３０）
１２日（日)１１：００～２０：００（LO１９:３０）
１３日（月)１１：００～２１：００（LO２０:３０）
夕刻より予約が入っています
１４日（火)１１：００～２１：００（LO２０:３０）
気温的にはそうなのでしょうが・・・
陽射しがないので寒いです。
それでも立春を過ぎてから
冷たいお蕎麦のお客様が増えてまいりました。
そして、立春を過ぎて春めいてきたので
蕎麦人も『粗挽き』を復活させました。
細打ちなので温かいそばではポテンシャルを発揮しきれない
との理由から厳寒期はあまり打っていませんでした。
温かいそば用に田舎平麺をご用意した来ましたが
こちらは太麺同様冷たい蕎麦でも人気が出てきていまして
これから暖かくなってきてもご用意したいと思います。
そして、本日は蕎麦を2種類楽しめる
『2色もり』が人気でした。
さて、営業のご案内です
２月 ８日（水)１１：００～２１：００（LO２０:３０）
９日（木)１１：００～１５：００（LO１４:３０）
１０日（金)１１：００～１９：００（LO１８:３０）
１９：００より予約対応のみ
１１日（土)１１：００～２１：００（LO２０:３０）
１２日（日)１１：００～２０：００（LO１９:３０）
１３日（月)１１：００～２１：００（LO２０:３０）
夕刻より予約が入っています
１４日（火)１１：００～２１：００（LO２０:３０）
