今夜は久々にオーブンを使いました。
メニューは『鶏胸肉のロースト』です。

さて仕込みをしましょうということで、昨夜仕事から帰ってから鶏の下処理をしてマリネしました。

まず、鶏胸肉の皮と油等をとり、繊維を切るように包丁を入れます。
これで味の入りと火の通りが良くなりますし、繊維を切ることで柔らかな食感になりますよ。
次に白ワイン、オリーブオイル、塩、コショウ、香草、ローストガーリック、コンソメ、ハチミツ、粒マスタード、醤油等を混ぜてマリネ液を作ります。
鶏肉をマリネ液に１日漬け込み、フライパンで表面を焼いて２５０度のオーブンで１０～１５分焼けば完成です。

鶏胸肉で作りましたが、１日マリネして水分を吸収しているのと、高温で調理することでパサつきません。
ヘルシーなつまみでしっかりＢと酎ハイを飲んじゃいました。(^^)