天空でお出しするのは家庭料理。高級な食材でもなく、芸術作品のような盛り付けでもなく、おしゃれな流行を追うのでもなく、ほっとする、安心して毎日食べる家庭料理をイメージしています。

いつも同じではちょっと飽きてしまうので、メニューには時々変更を加えていますが、変更前にいろいろお試しの期間があるわけです。

いつもお出ししているひじきは定番ですが、これに一工夫、にんじん（オレンジ）、にら（緑）、薄切り千切りじゃがいも（白）、を加えて４色ひじき、作ってみました。じゃがいもは少しシャキシャキ感を残して、食感も工夫しています。