定番は定番、新商品は新商品、
飲食店に限らず、ある程度のリニューアルは
必要になるように思っています。

需要があるものにすばやく対応できるようにとは思いますが
商品としてきちんとしていないものを
お出しするわけにもいきません。

試作品を何度も作っては
これでいこうというものをメニューに加えますが
ニーズに合わないものは削らないと
お店の規模的にリソース配分が厳しくなります。

今作っているのは
普段は6種類の前菜盛り合わせのところを
9種類にして見て楽しく味わえるようなコース。

メインに写っているのはシーフードマリネ。


肉料理だけでなく魚料理もつけて
特別な場でもお出しできるようにしています。
ディナーだけでなくランチにおいても
そういった需要があるようですので
お昼にもお出ししていく予定です。

乞うご期待。