旧ブログ(498)

暦も3月に入り、少しずつ春が近づいている気配がします。

当店も明日より営業再開です。
料理長は料理研究を、
私は経営や接客の勉強をしてきました。

まだまだ甘いところ、
考え方を根本から変えざるを得ないところ、
いろいろと学ぶことの多い休業期間でしたが
確実に進歩していけるお店でありたいと思っております。

明日11時よりの営業です。
再開後も是非変わらぬご愛顧をお願い申し上げる次第です。

2月も最後の一週間になりました。

営業再開を楽しみにしてくださる方がたくさんいらして
本当にありがたく思っております。

3月3日(金)より営業いたしますが
3月4日(土)、5日(日)のいずれも
現時点でたくさんのご予約をいただいております関係で

3月5日(日)は新たなご予約の受付は終了
とさせていただきます。

3月4日(土)につきましても
この後のご予約の状況によっては
受付を終了させていただく可能性もございますので
再開するみたいだから行ってみようか、
という方におかれましては
お早目のご予約をいただければ幸いです。

鋭意準備してまいりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます。

昨日の雪も上がり晴天の空です。
1月も最後になりました。

かねてよりお知らせ申し上げた通り、
2月～3月2日(木)まで冬季休業
とさせていただきます。

シカゴの「素直になれなくて」という歌の出だしで
"Everybody needs a little time away"
(誰でも少し距離を置くことが必要なのよ)

という歌詞がありますが
職人にもそういう部分があると考えています。

私は職人の世界にわりと大きな敬意と関心があって
いろんな一流の職人さんのインタビューや著作などを
好んで目にしていますが
外の世界から刺激を受けることの必要性を
説いていらっしゃる方がとても多いです。

日々の仕事に追われていると
使う引き出しが偏ってくるでしょうし
引き出しの中身も古びてくるでしょう。

一流の職人さんでさえそうなのですから
料理長も引き出しのリフレッシュは大事だと思っています。

もちろん私も接客のあり方などを
この機会に学んでこようと思っております。

1ヶ月程度ではそれほど大きな変化までは
至らないかもしれませんが
新たな知見を得られるように精進してまいります。

3月以降のご予約も承っておりますので
どうぞよろしくお願いいたします。

本日のお休み前の最後のランチの駆け込みも
もちろんお待ちしております。

冬の雨をもたらした低気圧の後を追うように
昨日は強い風が吹き荒れましたが
今朝は穏やかな十勝晴れです。


あれだけ風が強いと
体感温度が一気に下がりますね。

冬季休業前、1月の最後の日曜ということで
ビュッフェランチをご用意しています。

本日の選べるメインは
煮込みハンバーグや豚ロースの塩麹グリルなど
お勧め料理ばかりです。

路面の凍結などもまだ一部にあるかと思いますが
ちょっと足を延ばしていただければと思います。

1月も早くも月末になりました。
比較的穏やかな年明けになりましたが
2月はどうなるでしょうか。

当店は2月いっぱい冬休みをいただきます。
3月からまた営業しますが
3月1日と2日は定休日に当たる水木ですので
3月3日(金)からの営業再開となります。

一ヶ月くらいのお休みになりますと
在庫管理や発注、配送関係を初め
休業期間中の手配などしておくことがあります。
初めてのことなので漏れがないか心配です。

そういえば子供のころも
夏休みの前には学校に置いてある私物を
必死で持ち帰った記憶があります。

子供のころは学校の先生が
持ち帰るべき物を指示してくれますが
大人になると自分で考えないといけないので
大人って大変ですね。

ともあれお休み前のご来店も
もちろんお待ちしております。