オープン2日目より少しかけ出汁変えました。
内覧会やプレーオープンの際の物は比較的
北海道でも入手しやすい醤油使ってました。
しかし醤油が前に出すぎて完全に納得は
してなかったですが年末年始で代わりの醤油が
入荷されず、なんとか7日から今までの物と
ブレンドしより透明度の高い出汁になりました。
また北海道は濃い味を好まれる傾向が
ありますので今後も調整は必要かもしれません。